Regeneracja powinna przebiegać dwutorowo: dla ciała dieta z orkiszu, ziół i warzyw, dla umysłu – wyciszenie, modlitwa, odrzucenie negatywnych emocji. Podstawą diety św. Hildegardy jest orkisz – specjalnie uprawiane pełnowartościowe zboże, które zachowało swoją pierwotną formę, nie poddając się modyfikacjom genetycznym. Orkisz w medycynie św. Hildegardy jest środkiem odżywczym, a zarazem leczniczym. Święta tak o nim pisała: „Orkisz w jakiejkolwiek formie, czy jako chleb, czy jako potrawa gotowana, jest dobry i wspomaga trawienie”.

Gołąbki z ziarnem orkiszu

SKŁADNIKI:
sparzone liście kapusty włoskiej
1/2 szklanki ryżu pełnoziarnistego
1/2 szklanki ziaren orkiszu
mięso drobiowe ugotowane (może być z rosołu
warzywa: marchew, pietruszka, seler, cebula (jeśli jest dobrze tolerowana)
przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, macierzanka, galgant i bertram (przyprawy św. Hildegardy), gałka muszkatołowa, koper włoski